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普通の食品のハザード分析表

• 食品の安全性確保の高度化を図るためには、食品のリスクの全体像を把握することが必要であり、そのためにも各食品が持つハザードを網羅的かつ体系的にリストアップしておくことが重要です。本サイトはこの提案を具体化する目的で作成 しています。このような情報を集積すれば 、食品のリスク分析分野におけるインフラとなると信じています。

• 関心のある食品が特にない場合は、ハムか豚肉をご覧ください。いちばん新しく作成したのがハムと豚肉であり、新しいほど完成度の高いハザード分析表となっています。
  
  
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