ハザード分析表は、個々の食品が持つリスクを詳細に理解するための資料を提供することを目的に、そこに含まれるハザードを網羅的にリストアップしている。本欄では、その趣旨を説明する。 　　

　　　　１．作成の目的

　　　　２．ハザード分析表の特徴

　　　　３．ハザードを網羅的にリストアップする理由

　　　　４．フードチェーンの全過程を対象とする理 由

　　　 ５．普通の食品を対象としている理由

　　　　６．ハザード分析表とHACCP

　　　 ７．ハザード分析表と危害分析表

　　　　８．ハザードとは