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野菜消費時期の地域差 旬を考えるうえで確認しておくべきことに、日本全体が同じ時期ではないという事実がある。頭の中では分かっていても、情報はいつも東京から発せられるので、東京での旬が地元でも同じと勘違いしてしまう。ところが、これを裏付けるような知見は皆無と言って良い。偶々であるが、筆者は地域ごとの野菜の平均消費時期の違いを調べたことがある。 1999年のデータである。ここでは札幌から那覇まで全国 15都市について調べている。下記の図にはトマトの 平均消費時期を示している。トマトを選んだのは、主要野菜としては季節性が高いからである。図を見ると、那覇がいちばん早くて 5月22日である。次いで高知・富山と続き、横浜が7月10日、そして最後が札幌の8月26日となっているになる。こうしてみると 平均消費時期は地域により案外差が大きいものである。那覇、高知が早く、札幌が最後になっているので、地理的関係を反映しているように思われるが、詳細に見ると、富山、盛岡、仙台が早く大阪、横浜が遅くなっている。その理由は 考察していないが、土地土地の習慣としかいいようがない。 なお、この解析では資料を各地の中央卸売市場年報を用いた。話を単純にするために用語も分かり易いものに言い換えている。正確には下記参照資料で確認ください。
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参照資料：