〔旬に関する考察〕
総説・解説
１．柳本正勝：食品消費における季節性の変化, 食糧, 28巻, 食品総合研究所, p.101〜118. (1989).
２．柳本正勝(匿名)：移り変わる季節の味覚, Gola Age, 片岡物産, 通巻15号 p.82 (1989).
３．柳本正勝(匿名)：これからの旬, 食品工業, 光琳, Vol.42, No.12, p.9 (1999).
〔季節性変化の解析〕
学術論文
１．柳本正勝・木村典子・小林登史夫：「家計調査」からみた食品消費の季節変動, 食品総合研究所報告，39巻, 64〜70 (1982).
２．柳本正勝・細田浩・柳本武美：野菜の消費における周年化傾向, 食品総合研究所報告，41巻, 1〜8 (1983).
３．柳本正勝・柳本武美： 食品消費における季節性変化の経年変化, 日本家政学雑誌，33巻，143〜151 (1982).
４．柳本正勝・柳本武美：野菜・果物における消費時期の移動, 日本家政学雑誌，34巻，663〜667 (1983).
５．柳本正勝・大家せつ子・柳本武美： 季節性変化の解析法と加工食品消費の季節性変化, 日本食品工業学会誌，34巻，10号, 647〜653 (1987).
６．柳本正勝・金子勝芳・垣内則夫：果実消費における季節性変化の解析, 園芸学会雑誌，57巻，3号, 454〜461 (1989).
７．柳本正勝・八重垣康子・細田浩・金子勝芳：家計調査年報を用いた野菜・果物消費の季節性変化の解析, 日本食品工業学会誌，45巻，9号, 557〜563 (1998).
８．柳本正勝・八重垣康子：東京市場における果実流通の季節性の経年変化, 食品総合研究所報告，63巻, 1〜10 (1999).
９．柳本正勝・八重垣康子：果樹生産出荷統計を用いたりんご出荷の季節性の経年変化, 食品総合研究所報告，64巻, 1〜9 (2000).
10. 柳本正勝・浦嶋順子：野菜流通の季節性における地域性の解析, 食品総合研究所報告, 67巻, 9〜14 (2003).
学会発表
１．柳本正勝・柳本武美：野菜の消費における周年化傾向, 日本園芸学会春季大会講演要旨集, p.456〜457,1981.4.
２．柳本正勝・柳本武美：食品消費における季節性の変化, 日本家政学会講演要旨集, p.78, 1981.9.
３．柳本正勝・水田昂・石田信昭・小林登史夫：野菜消費における季節性とその周年化傾向−３資料の比較, 日本食品工業学会大会講演要旨集, p.12, 1982.4.
４．柳本正勝・柳本武美：野菜・果物における消費時期の移動, 日本家政学会講演要旨集, p.30, 1982.9.
５．柳本武美・柳本正勝：食物消費の周年化傾向の回帰分析, 統計学会大会講演要旨集, p.137, 1983.6.
６．柳本正勝：季節性変化の解析法と穀物消費デ−タへの利用, 第５回電子計算機利用研究発表会講演要旨集, p.111〜116, 1986.12.
７．柳本正勝・金子勝芳・垣内典夫：果実消費における季節性変化の解析, 日本園芸学会春季大会講演要旨集, p.508〜509,1987.4.
８．柳本正勝・八重垣康子・細田浩・金子勝芳：野菜・果物消費の季節性変化の解析, 日本科学工学会講演要旨集, p.75, 1998.7.
９．柳本正勝・八重垣康子：リンゴ出荷の季節性変化の解析, 日本園芸学会春季大会講演要旨集, p.169〜170,1999.3.
10．柳本正勝：季節性を高めている食品たち, 日本フードシステム学会大会報告要旨, p.91, 1998.6.
11. 柳本正勝・浦嶋順子：野菜流通の季節性における地域性, 日本食品科学工学会第49回大会講演集, p.143, 2002.8.
総説・解説
１．柳本正勝：「食品消費の周年化傾向」の仕事をはじめて, センターニュース, 農林水産技術会議事務局筑波事務所電子計算課, 第14号, 49〜50 (1982).
２．柳本正勝：野菜・果物における消費時期の移動, 食品流通, 流通システム研究センタ−, Vol.14, No.1, 25〜31 (1985).
３．柳本正勝：食品消費の季節性とその動向の計量化, ＦＡＲＤＡ, 農林水産技術情報協会，10巻, p.7 (1988).
４．柳本正勝：食品消費の季節性 家計調査にみる軌跡と今後のあり方, いいくら, 食生活情報サービスセンター, 17巻, 20号, 26〜31 (1989).
５．柳本正勝：季節性変化からみた米の消費, 食糧月報, 瑞穂協会, 第2巻, 第12号, 25〜28 (1997).
６．柳本正勝：納豆の消費はさらに周年化した 豆腐の消費時期は移動, 大豆と技術, フードジャーナル社, 通巻226, 43〜46 (1998).
新聞記事
１．柳本正勝：消えた旬, 毎日新聞, 1983.12.8.
２．柳本正勝：ぼやけてしまった果菜類の旬, 東京新聞, 1985.7.1.
３．柳本正勝：食物の季節感薄れる, 読売新聞夕刊, 1989.2.14.
４．柳本正勝：果実消費の周年化進む, 日本農業新聞, 1998.8.4.
５．柳本正勝：季節で変化 豚肉の消費, 日本農業新聞, 1998.8.7.