〔穀物資源の動向〕
学術論文
１．柳本正勝・柳本武美：穀物生産動向の最大周辺尤度平滑化法による解析, 食品総合研究所報告，50巻, 1〜8 (1988).
２．柳本正勝・柳本武美：世界における一人当たりの穀物生産量は減少に転じている, 食品総合研究所報告，62巻, 1〜8 (1998).
３．柳本正勝・八重垣康子・柳本武美：日本における穀物の実質的輸入量の動向, フードシステム研究，7巻，1号, 25〜36 (2000).
総説・解説
１．柳本正勝：穀物資源からみた日本型食生活, 蚕糸技術，蚕糸技術研究会, 131号, 1〜4 (1986).
２．柳本正勝・柳本武美：１人当たり穀物生産量減少の時代ーFAO農業生産年報傾向分析結果によるー, 世界の農林水産, 国際食糧農業協会, 712号, 26〜32 (1998).
３．柳本正勝：米の消費の減少は1999年度に底を打つ？, 食料月報, 瑞穂協会, Vol.4, No.12, 25〜28 (1999).
〔食品生産量の動向〕
学術論文
１．柳本正勝・久保直哉・柳本武美：最大周辺尤度平滑化法による野菜の消費傾向, 日本食品工業学会誌，33巻，4号, 238〜243 (1986).
学会発表
２．柳本正勝・久保直哉・柳本武美:最大周辺尤度平滑化法による野菜・果物の消費傾向, 日本食品工業学会大会講演要旨集, p.48, 1984.4.
３．柳本正勝・堤忠一・柳本武美：最大周辺尤度平滑化法による醸造製品の消費傾向, 日本醗酵工学会講演要旨集, p.54, 1984.11.
著書
１．食品総合研究所食料資源問題研究会：食料需給動向グラフ集, 農林水産省食品総合研究所食料資源問題研究会 (1999).
総説・解説
１．柳本正勝：缶詰・レトルト食品生産量30年間の傾向分析, 缶詰時報，日本缶詰協会, Vol.79, No5, 10〜14 (2000).
２．柳本正勝：糖類生産量30年間の経年変化, 季刊糖業資報, 精糖工業会, 第145号, 23〜28 (2000).
３．柳本正勝：食肉加工品生産量30年間の動向, 畜産の情報, 農畜産業振興事業団, 第129号, 32〜38 (2000).
４．柳本正勝：食肉加工品生産量30年間の動向, 食品と科学, 食品と科学社, Vol.42,No.10, 75〜79 (2000).
５．柳本正勝：食料需給表30年の傾向分析, 食品工業, 光琳, Vol.43, No.13, 89〜95 (2000).
６. 柳本正勝：漬物生産量26年間の動向, 食品と科学, 食品と科学社, Vol.43, No.3, 73〜78 (2001).
７. 柳本正勝：水産加工品生産量30年間の動向, 食品と科学, 食品と科学社, Vol.43, No.6, 75〜80 (2001).
８. 柳本正勝：めん類生産量20年間の動向, 食品と科学, 食品と科学社, Vol.43,No.10, 75〜79 (2001).
９. 柳本正勝：パン生産量30年間の動向, 食品と科学, 食品と科学社, Vol.45,No.4, 73〜77 (2003).
〔傾向解析法〕
学術論文
１．柳本武美・柳本正勝：系列デ−タに対する単回帰モデルの適合性を診断する手法とその適用, 統計数理研究所彙報, 31巻, 117〜127 (1983).
２．Yanagimoto, T., Yanagimoto, M.: The Use of Marginal Likelihood for a Diagnostic Test for the Goodness of Fit of the Simple Linear Regression Model, Technometrics Vol.29(1) p.95〜101 (1987).
３．柳本正勝・柳本武美：新しく開発した多項回帰・経験ベイズ型平滑化法による食料需給表データの解析, 日本食品工業学会誌，47巻，2号, 136〜141 (2000).
学会発表
１．柳本正勝：最大周辺尤度平滑化法とその有用性, 第４回電子計算機利用研究発表会講演要旨集, p.20〜24, 1986.1.
２．柳本正勝・柳本武美：多項回帰・経験ベイズ型平滑化法の提案と食料需給表データの経年変化の解析, 農業情報研究会資料, p.32〜35, 1999.11.
３．柳本正勝：多項回帰・経験ベイズ型平滑化法の有用性と問題点, 日本食品科学工学会大会講演要旨集, p.57, 2000.3.
総説・解説
１．柳本正勝・柳本武美：多項回帰・経験ベイズ型平滑化法の提案と食料需給表データの経年変化の解析, Agroinformatics, 農業研究センター研究情報部, 第2号, p.82〜85, (2000).
２．柳本正勝：食品産業統計年報を活用する手法, 明日の食品産業，食品産業センター, 2000・7,8, 10〜14 (2000).
３．柳本正勝：食品関連統計資料とその活用方法, 日本食品科学工学会誌, 食品科学工学会, 第47巻, 第11号, 864〜869 (2000).
〔食料事情一般〕
講演・講習
１．柳本正勝：食糧資源と日本型食生活, 研修生集合教育, 日本給食指導協会, 東京, 1987.7.25.
２．柳本正勝：日本の食糧事情, 市民講座, 島田市, 島田, 1987.8.26.
３．柳本正勝：食糧資源と日本型食生活, 専攻課程講義, 国立公衆衛生院, 東京, 1987.9.30.
４．柳本正勝：食糧資源と日本型食生活, 専攻課程講義, 国立公衆衛生院, 東京, 1988.9.14.
５．柳本正勝：日本の食糧事情とバイオテクノロジーへの期待, 神奈川技術懇談会例会, 神奈川技術懇談会, 川崎, 1988.11.25.
６．柳本正勝：食糧資源と日本型食生活, 研修生集合教育, 日本給食指導協会, 東京, 1989.7.29.
７．柳本正勝：食糧事情, 研修生集合教育, 日本給食指導協会, 東京, 1993.7.28.
８．柳本正勝：食糧事情, 研修生集合教育, 日本給食指導協会, 東京, 1994.7.23.
９．柳本正勝：食糧事情, 研修生集合教育, 日本給食指導協会, 東京, 1995.7.31
10．柳本正勝：食糧事情, 研修生集合教育, 日本給食指導協会, 東京, 1996.7.26.
11．柳本正勝：食糧事情, 研修生集合教育, 日本給食指導協会, 東京, 1997.7.19.
〔その他〕
学術論文
１．柳本正勝：日本人の栄養素・食品摂取量の傾向分析−国民栄養調査データによる−，食品総合研究所報告，65巻, 23〜31 (2001).
学会発表
１．柳本正勝：日本人の体位の傾向分析−国民栄養調査データによる−，第55回日本栄養・食糧学会大会講演要旨集，p.109, 2001.5.
２. 柳本正勝：世界各国における食料消費パターン，日本調理学会平成15年度大会研究発表要旨集，p.57, 2003.9.
著書
１．田村真八郎・柳本正勝・福場博保：食べものを生みだす大地, 「人と食べものの話」分冊５, 農山漁村文化協会 (1988).