韓国の食料消費パターン

現在の特徴
　現在の韓国における各食品群の消費量を下記に示した。日本と比べて（グラフ）、韓国が際立って多いのは、野菜、海草類、穀類である。野菜は日本の2倍を超えている。逆に韓国が少ないのは、牛乳乳製品、鶏卵、いも類である。肉類が僅かであるが多く、魚介類が少ないのは、歴史的なものを感じさせる。ただ、砂糖類も韓国の方が多いのは意外であ る。中国と比べると、穀類も少ないが、いも類が1/4程度とずっと少ないことが目を惹く。砂糖類、牛乳乳製品、魚介類、酒類は韓国が大幅に多い。なお、摂取カロリーを調べると、日本や中国よりも多かった。

　世界各国と比べると、海草類がトップである。しかも2位の中国の倍近く消費している。野菜も多いが、レバノン、ギリシャ、イスラエルに次ぐ4位である。魚介類も多く、9位となっている。

30年間の変化
　野菜の消費量は元々多かったが、この30年でも倍以上になった。世界一の海草類も大幅に増えた（なお海草の古いデータは吟味する必要がある）。肉類、牛乳乳製品、魚介類、鶏卵などタンパク質食品も、大幅に増加させた。この事実は、砂糖類が増加したことも合わせると、経済の発展と共に食料消費パターンを改善させたことを裏付けている。これを反映して、韓国はこの30年間で中国に次いで7番目に大きく食料消費パターンを変化させた。ただし、近年は納まってきており、この10年間に限ると、その変化は世界でも中くらいである。

　韓国の食料消費パターンが変化したのは、レバノン、ギリシャ、イスラエル、イタリア、ポルトガルに近い方向である。韓国の食料消費パターンは大幅に改善したけれども、日本からは大きく離反した。

参照資料：柳本正勝：世界と比較した日本の食料消費パターン, 食品総合研究所報告, Vol.68, 1〜9 (2004).

　　　　　　　　　　　表　韓国における各食品群の消費量（kg／人年）