中国の食料消費パターン

現在の特徴
　現在の中国における各食品群の消費量を下記に示した。日本と比べると（グラフ）、中国は穀類、野菜、いも類の消費量が多い。一方、肉類を除くタンパク質食品すなわち牛乳乳製品、魚介類、鶏卵が少ない。また、砂糖類や酒類も少ない。肉類を除くと、一人当たりのGDPが低いことを反映している。栄養摂取量を調べてみると、摂取カロリーは日本より多く、脂肪もほとんど差がなかった。ここで指摘しておきたいことに嗜好飲料がある。嗜好飲料は日本の方がかなり多いので調べてみると、中国はコーヒーだけでなくお茶の消費量も日本より少なかった。 中国と韓国とを比べると、韓国の方が野菜が多く、鶏卵は中国の方が多いことを除くと、中国と日本との相違に似ている。

　世界各国と比べると、海草類が韓国に次いで２位であり、野菜が７位であることが目立つ程度で、穀類も多いが19位と特に多いわけではない。

　中国の食料消費パターンといちばん近いのは韓国である。ただし、近いといっても距離がかなりあり、中国はどの国とも遠い。以下、エジプト、チュニジア、モロッコ、イランと中近東の国々が続く。これらの国は穀物消費量が多い国々である。なお、1970年にはいちばん近いのはインドネシアであったが、現在はかなり離れた。クラスター分析してデンドログラムを作成すると（参照資料の第３図）、アジア中南米群の中に分類されるが、韓国と対を形成して、中近東小群に含まれる。近隣のこの両国は、日本が含まれる中南米小群とかなり離れる。

30年間の変化
　野菜、肉類、魚介類、鶏卵など多くの食品群の消費量が顕著に増加した。特に肉類と動物油脂は加速度的な増加を示した。減少したのはいも類と豆類くらいで、中国の食料事情が劇的に改善されたされたことを示している。因みに、この30年で中国は食料消費パターンを世界で6番目に大きく変化させた国である。

　中国の食料消費パターンが変化した方向にいちばん近いのは韓国で、以下レバノン、ギリシャ、イスラエル、トルコ、イタリアが続く。ただし、韓国のページで説明しているように、2位以下は韓国が変化した方向である。中国は韓国の後を追っていることになる。日本とは離反しており、その程度もかなり大きい。

参照資料：柳本正勝：世界と比較した日本の食料消費パターン, 食品総合研究所報告, Vol.68, 1〜9 (2004).