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現在の特徴 世界各国と比べると、肉類と砂糖類がトップであり、植物油脂の４位がこれに次ぐ。なお、総摂取量が多い国は欧米諸国に集中しているが、総摂取量を調べてみると、アメリカは６位である。 アメリカの食料消費パターンを主成分分析して第２主成分スコアまでを図示すると（参照資料の第１図）、第一主成分（豊かさの因子）は上位に位置する。第二主成分（穀物離れの因子）はゼロ付近である。 アメリカの食料消費パターンといちばん近いのはフランスである。以下、ニュージーランド、カナダ、オーストラリアと旧英国植民地系の国々が続く。なお、 1970年にはカナダ、ニュージーランド、オーストラリアの順であった。これを反映して、クラスター分析してデンドログラムを作成すると（参照資料の第３図）、欧米群の中に分類されるが、フランス、ニュージーランドなどを含む国々を含む小群に入る。30 年間の変化穀類、野菜、果実の消費量が顕著に増加した。肉類や牛乳乳製品も増加させたが、顕著なものではない。動物油脂を減らし植物油脂を増加させていることは、穀類、野菜の消費が増加していることも相まって、食事指導の効果を感じさせる。 アメリカの食料消費パターンが変化したのは、ギリシャに近い方向で、以下イタリア、ポルトガルの順である。アメリカが接近した国は少数で、５位のイスラエル以下の国々とは離反する方向であった。因みに日本から も離反しており、その程度も小さくない。 参照資料：柳本正勝：世界と比較した日本の食料消費パターン , 食品総合研究所報告, Vol.68, 1〜9 (2004).表 アメリカにおける各食品群の消費量（kg／人年）
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