３ヶ国の2002年でのカロリー摂取量、タンパク質摂取量、 脂肪摂取量を下の表に示してある。見比べれば分かるように、エネルギー摂取量は、韓国・中国・日本の順、タンパク質摂取量は、日本・韓国・中国の順、そして脂肪は中国・日本・韓国の順である。見事に1〜3位を分け合っている。この事実は、 ３ヶ国における食事構成の特徴を表しているとともに、中国の食事事情が向上したことを示している。

　ここから見えてくるのは、日本がタンパク質食品を多量に摂っている割に、炭水化物食品の摂取が少ないことである。脂肪が2位になっているのは、タンパク質食品から付随的に摂取しているのであろう。中国は、経済が許せば肉や油脂を摂取するのに対し、韓国は経済が発展しても、穀類への拘りがある。

　食事は一面で文化なので、どれが正しいというものではない。しかし、健康面から見ればどの国が妥当なのかは、検討しておいた方が良い。