学術論文

１．柳本正勝：世界と比較した日本の食料消費パターン, 食品総合研究所報告, Vol.68, 1〜9 (2004).

２．柳本正勝：日本の食料消費パターンが変化した方向, 日本食品科学工学会誌, Vol.51, No.10, 524〜530 (2004).

学会発表

１．柳本正勝：世界各国における食料消費パターン　ー日本を中心にー, 日本調理科学会研究発表要旨集, p.57, 2003.9.

２．柳本正勝：データ解析による日本型食生活の吟味, 日本フードシステム学会報告要旨, p.107, 2004.6.

総説・解説

１．柳本正勝：世界各国と比較した日本の食料消費パターンの変化, 食料と安全, 瑞穂協会, 第9巻, 第1号, 49〜54 (2004)

学術論文

１．柳本正勝：日本人の栄養素・食品摂取量の傾向分析, 食品総合研究所報告, Vol.65, 23〜29 (2001).

学会発表

１．柳本正勝：日本人の体位の傾向分析−国民栄養調査データによる−，第55回日本栄養・食糧学会大会講演要旨集，p.109, 2001.5.

学術論文

１．柳本正勝・堀井正治：食生活の長期展望について女子大生の見かた：専門家と比較して, 日本家政学会誌, Vol.40, No.12, 1097〜1103 (1989).

学会発表

１．柳本正勝・松永隆司・石間紀男・堀井正治・堤忠一・田村新八郎：専門家のみた食生活の長期展望, 日本食品工業学会講演要旨集, p.68, 1989.3.

書籍

１．食品総合研究所・食生活研究チーム(編)：食生活の長期展望, 農林統計協会, 1989.4.1.

総説・解説

１．柳本正勝：食生活の長期展望に関するアンケ−ト調査, 食と生活, 食生活情　　報サ−ビスセンタ−，第341号, 1〜2　(1989).

２．柳本正勝：食生活の長期展望, 明日の食品産業，食品産業センター, '89.4, 36〜45 (1989).

３．柳本正勝：キートレンドは健康・おいしさ・簡便性, 食の科学，光琳, 135号, 70〜77 (1989).

４．柳本正勝：健康・おいしさ・簡便性が食生活のキートレンド, 砂糖月報, 蚕糸砂糖類価格安定事業団, No.105, 5〜12 (1990).

５．柳本正勝：女子大生の見かた：専門家との比較を中心に, 砂糖月報, 蚕糸砂糖類価格安定事業団, No.107, 5〜13 (1990).

学会発表

１．柳本正勝・浦嶋順子：世界における食品類供給量と平均寿命との関係，日本食品科学工学会講演要旨集，p.71, 2003.9.

総説・解説

１．柳本正勝：卵の消費量が多い国では平均寿命が長い，鶏卵肉情報，鶏卵肉情報センター，2003-10-25，100〜103 (2003).

２．柳本正勝：野菜の消費量が多い国では平均寿命が長い，農業および園芸，養賢堂，第78巻，第11号，1151〜1154 (2003).

３．柳本正勝：ココナッツの消費量が多い国では平均寿命が長い，New Food Industry，食品資材研究会，印刷中 (2004).

総説・解説

１．柳本正勝：世界の中の日本型食生活, 行往座臥の記, 鎌田忠男, p.351〜352 (1991).

２．柳本正勝：縄文時代の食生活と肉食忌避, 縄文, 鈴木厚生, 第56号, 2〜3 (1996).

３．柳本正勝：食生活の変化と技術開発, 大豆月報，大豆価格安定事業団, 第167号, 2〜3 (2000).