| ハザード分析表（暫定公開版） | ||||||||||||
| ー 小 麦 粉 － | ||||||||||||
| 食中毒発生状況（小麦粉で検索）：なし | 原料食材：小麦 | 摂取量（小麦・加工品）：95.7g／日 | 中間製品の小麦粉を想定 | |||||||||
| 規制ハザード | 登録：2011.9.12 | |||||||||||
| カテゴリー | ハザード | 規制の内容 | 法令 | リスク評価 | 危害／違反の頻度 | 主な危害 | 低減・回避措置 | 低減・回避の程度 | 備考 | |||
| 原料食材 | 成分 | アレルゲン | ||||||||||
| α-アミラーゼインヒビター | 表示・義務 | 食衛法省令 | アレルギー | 製品の表示 | 大幅に回避 | |||||||
| α-グリアジン | 表示・義務 | 食衛法省令 | アレルギー | 製品の表示 | 大幅に回避 | |||||||
| 農業生産過程 | 肥料由来物質（14種） | 肥料公定規格 | 評価の考え方 | |||||||||
| クロム | 含有量（0.05％） | 肥料公定規格 | 消化器障害 | 取引契約条件 | 一定の効果 | |||||||
| 鉛 | 含有量（0.003％） | 肥料公定規格 | 評価中 | 腎障害 | 取引契約条件 | 一定の効果 | 農水プロファイル | |||||
| スルファミン酸 | 含有量（0.005％） | 肥料公定規格 | 取引契約条件 | 一定の効果 | ||||||||
| うち汚泥肥料含有物質 | ||||||||||||
| ヒ素 | 含有量（0.005％） | 肥料公定規格 | 評価中 | 肺ガン | 取引契約条件 | 一定の効果 | ||||||
| ニッケル | 含有量（0.03％） | 肥料公定規格 | 取引契約条件 | 一定の効果 | ||||||||
| 肥料添加農薬等（33種） | 肥料公定規格 | 農薬と共通は4種 | ||||||||||
| プロベナゾール | 含有量（0.80％）、暫定基準値（0.03ppm） | 肥料公定規格、規格基準 | 評価受付 | 取引契約条件 | 一定の効果 | |||||||
| テトラピオン | 含有量（4.0％） | 肥料公定規格 | 取引契約条件 | 一定の効果 | ||||||||
| 農薬（309種） | 農薬登録、残留基準 | 農薬取締法、規格基準 | ||||||||||
| クロルピリホス | 基準値（0.5ppm） | 同上 | 通知文書 | 残留農薬検査違反１件 | 原料検査 | 大幅に回避 | 04年検査 | |||||
| フェニトロチオン | 基準値（0.2ppm） | 同上 | 評価受付 | 原料検査 | 大幅に回避 | |||||||
| マラチオン | 基準値（8ppm） | 同上 | 評価受付 | 原料検査 | 大幅に回避 | |||||||
| うち小麦粉の残留農薬（17種） | 規格基準 | パンにはなし | ||||||||||
| カルバリル | 暫定基準値（0.2ppm） | 規格基準 | 原料検査 | 大幅に回避 | ||||||||
| ジクロルボス及びナレド | 暫定基準値（1ppm） | 規格基準 | 原料検査 | 大幅に回避 | 小麦粉の方が基準値が高い | |||||||
| うち残留性有機汚染物質（６種） | ||||||||||||
| DDT | 販売禁止、基準値（0.2ppm） | 農水省令第15号、規格基準 | 催奇形性（動） | 原料検査 | 大幅に回避 | |||||||
| ヘプタクロル | 販売禁止、暫定基準値（0.02ppm） | 同上 | 評価受付済み | 肝障害 | 原料検査 | 大幅に回避 | ||||||
| 一律基準農薬等 | 指定量（0.01ppm） | 厚労告示第497号 | 保証書 | かなり回避 | ||||||||
| 二臭化エチレン | 指定量（0.01ppm） | 廃止厚労省通知 | 過去に輸入品の違反例 | 発がん性など | 保証書 | かなり回避 | 燻蒸剤 | |||||
| うち残留性有機汚染物質（3種） | 保証書 | かなり回避 | ||||||||||
| ディルドリン | 販売禁止、指定量（0.01ppm） | 農水省令第15号、厚労省告示第497号 | 中枢神経系障害 | 保証書 | かなり回避 | |||||||
| 不検出農薬等（19種） | 検出されてはならない | 規格基準 | 保証書 | かなり回避 | 食品一般の成分規格 | |||||||
| デオキシニバレノール | 暫定的基準値（1.1ppm） | 規格基準 | 評価報告書 | 催奇形性（動） | 受入確認･原料検査 | 大幅に回避 | 赤かび病 | |||||
| アフラトキシン | 規制値（10μg/kg） | 厚労省通知11 | 評価報告書 | 発がん性 | 受入確認･原料検査 | 大幅に回避 | 総アフラトキシンとして | |||||
| 放射性物質 | ||||||||||||
| 放射性ヨウ素 | 暫定規制値（2,000Bq/kg） | 食品衛生法 | 緊急とりまとめ | 小児甲状腺がん | 証明書添付 | 大幅に回避 | 原子力安全委員会 | |||||
| 放射性セシウム | 暫定規制値（500Bq/kg） | 食品衛生法 | 緊急とりまとめ | 小児甲状腺がん | 証明書添付 | 大幅に回避 | 原子力安全委員会 | |||||
| ウラン | 暫定規制値（100Bq/kg） | 食品衛生法 | WGで検討 | 腎障害 | 証明書添付 | 大幅に回避 | 原子力安全委員会 | |||||
| プルトニミウム等アルファ核種 | 暫定規制値（10Bq/kg） | 食品衛生法 | WGで検討 | 発がん性（疑） | 証明書添付 | 大幅に回避 | 原子力安全委員会 | |||||
| 育種由来物質 | ||||||||||||
| 組換え操作起因物質 | 安全性審査 | 規格基準 | 安全性評価基準 | 証明書添付 | 大幅に回避 | 食品一般の成分規格 | ||||||
| 運搬保管過程 | 容器包装移行物質 | 規格基準 | （実態不明） | |||||||||
| コナダニ | 廃棄指示 | 厚労省通知54 | アレルギー | 受入確認 | 大幅に回避 | 夥しい場合 | ||||||
| カビとその代謝産物 | 廃棄指示 | 輸入食品監視 | 違反事例99件 | 受入確認 | 大幅に回避 | カビが生育した状態 | ||||||
| 抗生物質 | 含有してはならない | 規格基準 | 取引契約条件 | 一定の効果 | 食品一般の成分規格 | |||||||
| 抗菌性物質（化学合成品） | 含有してはならない | 規格基準 | 取引契約条件 | 一定の効果 | 食品一般の成分規格 | |||||||
| 放射線照射起因物質 | 保存の目的で照射禁止 | 規格基準 | 取引契約条件 | 一定の効果 | 食品一般の保存基準 | |||||||
| 営業段階共通 | 食品取扱施設等関連ハザード | |||||||||||
| 病原微生物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 評価指針 | 食品媒介感染症 | 加熱処理 | ほぼゼロに | ||||||
| 異物（じん埃） | 措置基準 | 管理運営指針 | 原料処理 | 大幅に低減 | ||||||||
| 異物（ガラス） | 措置基準 | 管理運営指針 | 摂食時傷害 | 原料処理 | 大幅に低減 | |||||||
| 異物（金属） | 措置基準 | 管理運営指針 | 摂食時傷害 | 原料処理・製品検査 | ほぼゼロに | |||||||
| ねずみの痕跡物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 納入先指導 | 一定の効果 | RASFFに１件報告 | |||||||
| 昆虫（ハエ等）とその痕跡物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 納入先指導 | 一定の効果 | ||||||||
| アレルギー物質（他の食品由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 納入先指導 | 一定の効果 | ||||||||
| 変敗産物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 受入確認 | 一定の効果 | ||||||||
| 微生物産生毒素 | 措置基準 | 管理運営指針 | 受入確認 | 回避に限界 | ||||||||
| 殺そ剤 | 措置基準 | 管理運営指針 | 納入先指導 | 一定の効果 | ||||||||
| カテゴリー | ハザード | 規制の内容 | 法令 | リスク評価 | 危害／違反の頻度 | 主な危害 | 事業者の責務 | 消費者の役割 | 備考 | |||
| 産業段階 | 製粉過程 | 食品添加物 | ||||||||||
| （原料資材） | うち対象が小麦粉の添加物（４種） | 規格基準 | 小麦粉処理剤 | |||||||||
| 過硫酸アンモニウム | 使用量（0.30g/kg） | 規格基準 | アレルギー症状（稀） | 法令遵守 | 小麦粉処理剤 | |||||||
| 過酸化ベンゾイル | 使用基準 | 規格基準 | 法令遵守 | 小麦粉処理剤 | ||||||||
| うち対象が穀類の添加物 | ||||||||||||
| ピペロニルブトキシド | 使用量（0.024g/kg） | 規格基準 | 肝細胞がん（動） | 法令遵守 | 防虫剤 | |||||||
| うち指定添加物（343種） | 使用基準、成分規格 | 規格基準 | 法令遵守 | 一般に使用されない | ||||||||
| うち既存添加物（365種） | 基原制限、表示 | 規格基準 | 法令遵守 | 一般に使用されない | ||||||||
| うち一般飲食物添加物（106種） | 表示 | 規格基準 | 法令遵守 | 一般に使用されない | ||||||||
| うち天然香料（612種） | 表示 | 規格基準 | 法令遵守 | 一般に使用されない | ||||||||
| 指定外添加物 | 使用禁止 | 食品衛生法 | 法令遵守 | |||||||||
| アゾジカルボンアミド | 使用禁止 | 食品衛生法 | 法令遵守 | Codexで指定 | ||||||||
| （製造機械） | 機械装置の材質 | |||||||||||
| 銅 | 削り取られない構造 | 規格基準 | 評価報告書 | 銅肝硬変症 | 導入時確認 | |||||||
| 鉛 | 規格値（0.1％） | 規格基準 | 認知発達障害 | 導入時確認 | 食品接触部分 | |||||||
| アンチモン | 規格値（5％） | 規格基準 | 導入時確認 | |||||||||
| 運搬保管過程 | 器具・容器からの溶出物 | |||||||||||
| カドミウム | 規格値（0.25μg/ml） | 規格基準 | 受入確認 | 材質・種類毎に異なる | ||||||||
| 鉛 | 規格値（0.5μg/ml） | 規格基準 | 認知発達障害 | 受入確認 | 材質・種類毎に異なる | |||||||
| 営業段階共通 | 食品取扱施設等関連ハザード | |||||||||||
| 病原微生物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 評価指針 | 食品媒介感染症 | 法令遵守 | |||||||
| 病原微生物（糞便由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 食品媒介感染症 | 法令遵守 | ||||||||
| 病原微生物（廃棄物由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 食品媒介感染症 | 法令遵守 | ||||||||
| 病原微生物（使用水由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 食品媒介感染症 | 法令遵守 | ||||||||
| 病原微生物（他の食品由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 食品媒介感染症 | 法令遵守 | ||||||||
| 病原微生物（ペット由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 人獸共通感染症 | 法令遵守 | ||||||||
| 腐敗微生物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 異物（ガラス） | 措置基準 | 管理運営指針 | 事故登録：１件 | 摂食時傷害 | 法令遵守 | 事故情報ｼｽﾃﾑ | ||||||
| 異物（金属） | 措置基準 | 管理運営指針 | 摂食時傷害 | 法令遵守 | ||||||||
| 異物（じん埃） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 汚染物質（廃棄物由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 汚染物質（使用水由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 汚染物質（他の食品由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 汚染物質(器具付着物由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 汚染物質(容器包装付着物由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 汚染物質（有毒ガス） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令順守 | |||||||||
| 汚染物質（ペット由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| ねずみの痕跡物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 防御設備、駆除 | |||||||||
| 昆虫（ハエ等）とその痕跡物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 防御設備、駆除 | |||||||||
| アレルギー物質（他の食品由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | 特定集団に高い | ||||||||
| 変敗産物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 腐敗生成物 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 微生物産生毒素 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 化学物質 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 殺そ剤 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 殺虫剤 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 機械油 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 消毒剤 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 残留洗剤 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 不適正洗剤 | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 食品取扱者等関連ハザード | ||||||||||||
| 病原微生物（取扱者由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 食品媒介感染症 | 法令遵守 | ||||||||
| 病原微生物（部外者由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 食品媒介感染症 | 法令遵守 | ||||||||
| 感染症病原体（一・二及び三類） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | 感染症法で定義 | ||||||||
| 肝炎ウイルス（黄疸） | 措置基準 | 管理運営指針 | 黄疸 | 法令遵守 | ||||||||
| 異物（取扱者由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 摂食時傷害 | 法令遵守 | ||||||||
| 異物（取扱者装飾品） | 措置基準 | 管理運営指針 | 摂食時傷害 | 法令遵守 | ||||||||
| 異物（煙草） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 汚染物質（取扱者由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 汚染物質（部外者由来） | 措置基準 | 管理運営指針 | 法令遵守 | |||||||||
| 認識ハザード | ||||||||||||
| カテゴリー | ハザード | 認識事由 | 資料 | 非規制の事由 | 安全性調査 | 主な危害 | 低減・回避措置 | 低減・回避の程度 | 備考 | |||
| 原料食材 | 成分 | カロリー（炭水化物など） | 行政資料 | 食事摂取基準 | 栄養成分である | 食事摂取基準 | 生活習慣病 | 過剰摂取の場合 | ||||
| グルテン | 海外機関 | FDA | 栄養成分である | FDA/CFSANレポート | セリアック病 | 表示 | ||||||
| 随伴物 | 混入物（外皮や茎・わら屑） | 専門書 | 世界の小麦㊤ | 作物の一部 | 原料処理 | 大幅に低減 | 夾雑物と呼ばれる | |||||
| 植物病原菌（６種類）とその代謝産物 | ||||||||||||
| 赤かび病菌類 | 関連法令 | 植物防疫法 | 作物への危害 | デオキシニバレノール産生菌 | ||||||||
| 縞萎縮病ウイルス | 作成者 | 転作全書 | 作物への危害 | |||||||||
| 黒穂病菌 | 作成者 | 世界の小麦㊤ | 作物への危害 | 規格規程にも | ||||||||
| 農業生産過程 | 大気由来物質 | |||||||||||
| ＰＣＢ | 他食品で規制 | 厚労省通知72 | 汚染濃度が低い | ホルモン異常 | 過去に油症事件 | |||||||
| うちダイオキシン類 | 関連法令 | ダイオキシン法 | 汚染濃度が低い | 農水プロファイル | 奇形発生 | |||||||
| ポリ塩化ジベンゾフラン | 関連法令 | ダイオキシン法 | 汚染濃度が低い | |||||||||
| ポリ塩化ジベンゾーパラージオキシン | 関連法令 | ダイオキシン法 | 汚染濃度が低い | |||||||||
| コプラナーポリ塩化ビフェニル | 関連法令 | ダイオキシン法 | 汚染濃度が低い | |||||||||
| 土壌由来物質 | ||||||||||||
| カドミウム | 国際機関 | Codex | 吸収量が少ない | 農水プロファイル | 骨量の減少 | イタイイタイ病 | ||||||
| 鉛 | 国際機関 | Codex | 吸収量が少ない | 農水プロファイル | 認知発達障害 | 農薬からも | ||||||
| 銅及びその化合物 | 他食品で規制 | 農用地土壌法 | 吸収量が少ない | リスク評価 | 銅肝硬変症 | |||||||
| 砒素及びその化合物 | 他食品で規制 | 農用地土壌法 | 吸収量が少ない | 農水プロファイル | 神経障害 | ヒ素ミルク事件 | ||||||
| 特定普通肥料由来物質 | 関連法令 | 肥料取締法 | 危害の報告がない | 法律の条文に記述 | ||||||||
| おそれがない農薬等（66種） | 例外規定 | 食品衛生法告示第498号 | 怖れがない | |||||||||
| 重曹 | 例外規定 | 同上 | 怖れがない | |||||||||
| ソルビン酸 | 例外規定 | 同上 | 怖れがない | |||||||||
| ワックス | 例外規定 | 同上 | 怖れがない | |||||||||
| 害虫とその痕跡物 | ||||||||||||
| ヘシアンバエ | 関連法令 | 植物防疫法 | 作物への危害 | 受入確認 | 一定の効果 | 輸入品 | ||||||
| ムギキモグリバエ | 作成者 | 北海道農政部 | 作物への危害 | 受入確認 | 一定の効果 | |||||||
| アブラムシ類 | 作成者 | 北海道農政部 | 作物への危害 | 受入確認 | 一定の効果 | |||||||
| カメムシ類 | 作成者 | 小麦粉 | 作物への危害 | 受入確認 | 一定の効果 | |||||||
| 麦角アルカロイド | 専門書 | 中毒百科 | リスクが低い | 麦角中毒 | 受入確認 | 一定の効果 | C. purpureaが産生 | |||||
| 混入物（ドクムギ） | 専門書 | 中毒百科 | 雑草にすぎない | ニコチン作用 | 受入確認 | 一定の効果 | ||||||
| 混入物（ムギセンノウ） | 専門書 | 中毒百科 | 雑草にすぎない | 受入確認 | 一定の効果 | 主成分はサポニン | ||||||
| ニバレノール | 行政指導 | 農水省通知08 | デオキシニバレノールで規制 | 農水プロファイル | ||||||||
| ゼアラレノン | 飼料で規制 | 家畜が対象 | 農水プロファイル | |||||||||
| Ｔ２トキシン | 行政資料 | 農水調査計画 | 汚染例がない | 農水プロファイル | 輸入品 | |||||||
| オクラトキシンA | 国際機関 | Codex | 汚染例がない | 農水プロファイル | 発がん性 | 基準値：5 μg/kg | ||||||
| フモニシニン | 国際機関 | Codex | 汚染例がない | 農水プロファイル | 発がん性 | 実施規範 | ||||||
| 異物（草の実） | 標準規格 | JIS製粉機 | リスクが低い | 受入確認と原料処理 | 大幅に低減 | |||||||
| 異物（有害雑草種子） | 専門書 | 小麦粉 | リスクが低い | 受入確認と原料処理 | 大幅に低減 | |||||||
| 異物（石、鉄片、土塊） | 標準規格 | JIS製粉機 | 努力目標 | 受入確認と原料処理 | 大幅に低減 | |||||||
| 運搬保管過程 | 鳥（からす）の痕跡物 | 作成者 | リスクが低い | |||||||||
| かびとその代謝産物 | 国際機関 | Codex | リスクが低い | 受入確認と原料処理 | 一定の効果 | |||||||
| 貯穀害虫とその痕跡物（12種） | 専門家より聞き取り | |||||||||||
| コクゾウムシ | 専門書 | 食品衛生図鑑 | 危害の報告がない | 受入確認と原料処理 | 一定の効果 | |||||||
| ノシマダガメイガ | 専門書 | 食品衛生図鑑 | 危害の報告がない | 受入確認と原料処理 | 一定の効果 | |||||||
| スジコナマダラメイガ | 専門書 | 食品衛生図鑑 | 危害の報告がない | 受入確認と原料処理 | 一定の効果 | |||||||
| 異臭麦含有物質 | 作成者 | 世界の小麦㊤ | リスクが低い | 受入確認 | 大幅に回避 | 乾燥処理の不都合 | ||||||
| 臭化メチル | 専門書 | 小麦粉 | 環境影響の問題 | |||||||||
| 青酸 | 専門書 | 小麦粉 | 特殊なケース | 殺虫剤 | ||||||||
| 異物（石炭、コンクリート） | 専門書 | 世界の小麦㊤ | 努力目標 | 受入確認・原料処理 | 大幅に低減 | 輸入品 | ||||||
| カテゴリー | ハザード | 認識事由 | 資料 | 非規制の事由 | 安全性調査 | 主な危害 | 事業者の責務 | 消費者の役割 | 備考 | |||
| 産業段階 | 製粉過程 | |||||||||||
| （製造機械） | 機械装置の材質 | |||||||||||
| アルミニウム | 標準規格 | JIS食品機械 | 危害の報告がない | 安全委／フォーカス | 発達神経系障害 | 機械導入時の確認 | ||||||
| 異物（材料表面剥離物） | 標準規格 | JIS食品機械 | GMPで対処 | 日常点検 | ||||||||
| 異物（磁器由来） | 標準規格 | JIS食品機械 | GMPで対処 | 日常点検・製品検査 | ||||||||
| 異物（堅木由来） | 標準規格 | JIS食品機械 | GMPで対処 | 日常点検・製品検査 | ||||||||
| 汚染物質（ほうろう由来） | 標準規格 | JIS食品機械 | GMPで対処 | 日常点検・製品検査 | ||||||||
| 汚染物質（接着剤等） | 標準規格 | JIS食品機械 | GMPで対処 | 日常点検 | ||||||||
| 汚染物質（油圧液体） | 標準規格 | JIS食品機械 | GMPで対処 | 日常点検 | ||||||||
| 汚染物質（信号伝達用液体） | 標準規格 | JIS食品機械 | GMPで対処 | 日常点検 | ||||||||
| （製造工程） | 鳥とその痕跡物 | 標準規格 | JIS食品機械 | 包括的に規制 | 早期発見と駆除 | |||||||
| 爬虫類とその痕跡物 | 標準規格 | JIS食品機械 | 包括的に規制 | 早期発見と駆除 | ||||||||
| 異物（クリーナー由来） | 標準規格 | JIS製粉機 | GMPで対処 | 作業管理の徹底 | ||||||||
| 異物（プラスチィック） | 標準規格 | JIS製粉機 | GMPで対処 | 作業管理・製品検査 | ||||||||
| 汚染物質（機械等残留物由来） | 標準規格 | JIS食品機械 | GMPで対処 | 作業管理の徹底 | ||||||||
| 混入物（原料由来） | 自主基準 | ＡＩＢ基準 | リスクが低い | 工程の整理 | ||||||||
| 混入物（ふすま） | 標準規格 | JIS製粉機 | リスクが低い | 工程の整理 | ||||||||
| 混入物（滞留粉粒体） | 標準規格 | JIS製粉機 | リスクが低い | 滞留物の早期除去 | ||||||||
| 運搬保管過程 | かびとその代謝産物 | 国際機関 | Codex | リスクが低い | 保管条件の維持 | |||||||
| 貯穀害虫（33種）とその痕跡物 | 専門家より聞き取り | |||||||||||
| ノシマダラメイガ | 専門書 |
貯穀害虫図鑑 食品衛生図鑑 |
危害の報告がない | 早期発見と駆除 | ||||||||
| コクゾウムシ | 専門書 | 同上 | 危害の報告がない | 早期発見と駆除 | ||||||||
| コクヌスドモドキ | 専門書 | 同上 | 危害の報告がない | 早期発見と駆除 | ||||||||
| ダニ類とその痕跡物 | ||||||||||||
| ムギコナダニ | 専門書 | 食品衛生図鑑 | 危害の報告がない | 早期発見と駆除 | ||||||||
| チビコナダニ | 専門書 | 食品衛生図鑑 | 危害の報告がない | 早期発見と駆除 | ||||||||
| サヤアシニクダニ | 専門書 | 食品衛生図鑑 | 危害の報告がない | 早期発見と駆除 | ||||||||
| 脂質の分解生成物 | 国際機関 | Codex | 風味の劣化 | 保存条件の維持 | ||||||||
| 販売過程 | （実態不明） | |||||||||||
| 作成： 柳本正勝 | ||||||||||||